高品質を保ちながら顧客ニーズを捉え、強みである風味生かした甘酒の開発事業

甘酒の高度な温度制御による加熱殺菌技術導入により、品質・生産性向上及び容量小型化

充填時と殺菌時に行っている加熱により、酸化による風味劣化およびメイラード反応による褐変が起こり品質に悪影響を与えている。また、現行殺菌機仕様により大型瓶のみの対応となり、小型瓶に対応できず販売機会を損失していた。そこで、散水式加熱殺菌冷却機を導入し加熱を一回のみとし、併せて温度制御技術も開発することで、品質・生産性向上、小瓶対応とした新製品を開発する。