ABCスタイル(全国で料理教室を展開するABCクッキングスタジオのグループ会社)は、宮崎県のサクラマス養殖業者であるSMOLT社と協業し、採卵後に未利用であったサクラマスの母体を原料として活用した、環境と身体においしいサステナブルな缶詰を開発。産卵を終えると、身がやせ味も淡泊になってしまうサクラマスを、弊社の料理家たちが3種類の缶詰「サクラマス風のスパイスオイル漬け」「サクラマスのアップルソースがけ」「サクラマスの和甘酢あんかけ風味」の料理に使いやすくおいしい一品に生まれ変わらせた。低利用魚等の食材を活用した商品を開発することで、もったいない食材を活用する仕組みづくりを行うのはもちろんのこと、消費者にエシカル消費の新たな選択肢として本商品を提供し、サステナブルブランドとして「食べる事で環境問題の解決に貢献できる」ことの発信を積極的に行ってきた。
来年には、食品ロス削減に対するこれまでの取り組みの輪を更に広げ、食品関連企業様が抱えるやむなく廃棄の対象となってしまった「ロス食材」を活用した「食品ロス削減特別レッスン」の開講も予定している。

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