Kitaya Fiesta AWA SAKE（喜多屋　フィエスタ　アワサケ）

自社の酒質設計に沿った優良酵母を開発できるようになることで、酒造りにおいてより独自性を確立することが期待できます。

弊社は新規純米大吟醸酒専用酵母の育種・開発のために、産学官共同研究に取り組みました。育種・開発により、オリジナル酵母としてこれまでに4種の新規酵母を取得しました。
育種・開発に関しては特許を申請し、公開できるよう準備しております。
尚、取得した新規酵母については、自社ECサイトにて紹介しております。